Uno de los embutidos más saludables. Con un sabor intenso y delicioso. Artesanal, 100% natural. Sin aditivos ni organismos modificados genéticamente. Sin gluten y sin lactosa.
Peso: 900 - 1,250g.
DESCRIPCIÓN
Ingredientes: carne ecológica de cerdo Duroc (lomo), ajo, pimentón y sal. Todos procedentes de agricultura y ganadería con certificación ecológica.
Curación: 120 días.
Elaboración: se seleccionan y se recortan las piezas, se salan y adoban y se curan lentamente en frío.
NOTA DE CATA:
Aspecto visual: buena conformación, excelente tono. La grasa bien infiltrada en corte y bien distribuida en los magros. Tamaño muy grande y con mohos adecuados de curación. Color de la carne tenue, sutil e intenso en los tonos de infiltración de la grasa.
Aroma: agradables aromas y excelente punto de sal, ligeramente bajo.
Sabor: intenso, con notas a hierbas aromáticas. Sabores dulces con recuerdos a miel y tostados.
Textura: muy consistente aunque predominan las notas de jugosidad y masticabilidad. Persistencia en sabores y buen gusto y aroma.
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Peso: 900 - 1,250g.
