Un embutido tradicional y sin duda un auténtico manjar. Con intenso sabor, gran jugosidad y muy fundente. Sin aditivos ni organismos modificados genéticamente. Sin gluten y sin lactosa.
Peso: 900 - 1,250g.
Ingredientes: carne ecológica de cerdo Duroc (lomo), ajo, pimentón y sal. Todos procedentes de agricultura y ganadería con certificación ecológica.
Elaboración: se seleccionan las partes en el despiece y se recortan a nuestra manera lo que le confiere una forma característica. Salado, curación en frío y posterior envasado.
Curación: 120 días.
NOTA DE CATA:
Aspecto visual: buena conformación y excelente tono. La grasa bien infiltrada en corte y bien distribuida en los magros. Tamaño muy grande y con mohos adecuados de curación. Color sutil de la carne, intensos tonos de infiltración de la grasa.
Aroma: Aromas y sabores intensos, agradables, con notas a hierbas aromáticas. Persistencia de sabores, buen gusto y aroma.
Sabor: Sabores dulces con recuerdos a miel y tostados. Persistencia de sabores, buen gusto y aroma.
Textura: Textura muy consistente, predominan las notas de jugosidad y masticabilidad.
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