Papada curada ecológica
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Papada curada ecológica

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Uno de los cortes gourmet más apreciados de nuestros embutidos tradicionales. Es un auténtico capricho gastronómico. Fundente, sabrosa, finísima. Sin aditivos ni organismos modificados genéticamente. Sin gluten y sin lactosa.

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Sobre la tienda: Embutidos Luis Gil
Productos: 19
Fecha de creacion: 28/04/2026
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Ingredientes: carne ecológica de cerdo Duroc, ajo, pimentón y sal. Todos procedentes de agricultura y ganadería con certificación ecológica.

Elaboración: se seleccionan las partes en el despiece y se recortan a nuestra manera lo que le confiere una forma característica. Salado, curación en frío y posterior envasado.

Curación: 35 días.

NOTA DE CATA: 

Aspecto visual: buena conformación y excelente tono. La grasa bien infiltrada en corte y bien distribuida en los magros. Tamaño muy grande y con mohos adecuados de curación. Color sutil de la carne, intensos tonos de infiltración de la grasa.

Aroma: Aromas y sabores intensos, agradables, con notas a hierbas aromáticas. Persistencia de sabores, buen gusto y aroma.

Sabor: Sabores dulces con recuerdos a miel y tostados. Persistencia de sabores, buen gusto y aroma.

Textura: Textura muy consistente, predominan las notas de jugosidad y masticabilidad.

INFORMACIÓN ADICIONAL:

Peso: 800 gr. – 1,2 kgr (pieza)

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