Nuestro salchichón ecológico sólo lleva carne ecológica de cerdo (jamón, panceta y paleta), pimienta blanca molida, pimienta negra molida y sal.
Una explosión de matices, aromas y sabores. Artesanal, 100% natural. Sin aditivos ni organismos modificados genéticamente. Sin gluten y sin lactosa.
Peso: 800g.
Ingredientes: carne ecológica de cerdo Duroc (jamón, panceta y paleta), pimienta blanca molida, pimienta negra molida y sal. Todos procedentes de agricultura y ganadería con certificación ecológica.
Curación: varía de 10 a 70 días dependiendo de la variedad y presentación.
Elaboración: su receta es sencilla pero la carne ecológica de nuestros cerditos hace que se llene de matices, aromas y sabores.
NOTA DE CATA:
Aspecto: buena conformación, tripa adherida y óptima coloración. La grasa bien repartida y correctamente ligada con las partes magras. Predomina el tono en los magros y blancos sonrosados en las grasas, muy bien distribuidos en porcentajes y texturas uniformadas.
Aroma: agradables y persistentes aromas. Excelente punto de sal, ligeramente bajo.
Sabor: suave, agradable, con notas complejas en el retrogusto a pimientas. Textura muy consistente, aunque predominan las notas de jugosidad.
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Peso: 800g.
